信阳卤猪蹄培训，卤猪蹄培训学校

卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。

卤猪蹄培训内容

1、猪蹄的采购技巧和处理清理

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。